Гречка при диагнозе диабет 2 типа: можно или нет? Полезные свойства, гликемический индекс
Заболевание 21-о века, сахарный диабет 2 типа занимает четвертое место в списке причин преждевременной смерти. Второй тип диабета, связанный с инсулинорезистентностью, диагностируется на стадиях осложнений на седечно-сосудистую систему, мочевыделительную, на глаза, нервы. Лечение на начальных стадиях может быть ограничено диетой и физическими упражнениями, к сожалению, общество зачастую не способно на это, и назначается медикаментозное лечение, которому придерживается пациент всю свою жизнь. Диета и здоровый образ жизни не только предотвращают появление диабета, но и способны приостанавливать его эволюцию.
Содержимое
Полезные свойства и сорта гречки
В народе гречка считается царицей круп, так она обладает уникальным составом из большого количества белка, необходимых организму дневные дозы в 100 граммов минералов, витаминов и микроэлементов.
Сорта гречки можно отличить по размеру крупиц. Цельные зерна называются – ядрица, расколотые – проделом, который может быть мелкого и крупного размера. Ядрица делится на три сорта, первый – самый качественный, содержит в себе минимум примесей.
Гречневая каша – кладезь незаменимых аминокислот, всевозможных микроэлементов, в большом количестве в ней можно найти железо, медь, цинк и фосфор, и жирорастворимые витамины. Количество жира больше только в пшеничной крупе, но по количеству белка гречка на первом месте среди всех круп. Много в гречневой каше фолиевой кислоты, витамина, который необходимо употреблять в нужном количестве каждый день, так как он не кумулируется в организме и участвует во многих реакциях жизнедеятельности.
Заболевания сердца, печени, ревматические патологии, эндокринные включают в рацион питания блюда из гречки.
Гречка при диабете 2 типа, можно или нет готовить гречку для диабетиков, можно определить, поняв, какие продукты противопоказаны при диабете. Если уровень сахара не регулируется инсулином, к которому нечувствительны органы и ткани организма при диабете, запрещено употреблять большое количество сахара и сладких продуктов. Гречка содержит меньше всего углеводов, чем любая другая крупа.
Польза, которую приносить постоянное употребление гречки в рационе:
- Высокая энергетическая ценность, участвует в общем обмене веществ, являясь при этом диетическим продуктом с низким содержанием глюкозы;
- Помогает в профилактике железодефицитной и гемолитической анемии;
- Питание и состав стенок сосудов, профилактика атеросклероза;
- Повышает иммунную систему;
- Улучшает всасывание в просвете кишечника и пищеварение;
- Регулирует уровень холестерина и жирных кислот, понижает уровень ЛПНП и ЛПОНП, а количество ЛПВН наоборот увеличивается;
- Угнетает воспалительные процессы.
Какой гликемический индекс у гречки?
Диета при диабете состоит из постоянного подсчета количества употребленной глюкозы. Для этого были созданы специальные таблицы и графики, которые показывают, сколько сахара в тех или иных продуктах.
Важно! Можно ли при сахарном диабете есть гречку, вопрос с очевидным ответом – нужно, потому что именно диетические низкоуглеводные продукты вроде гречки и составляют основное меню при сахарном диабете.
Гликемический индекс, незаменимая формула для определения, какие продукты, с какой скоростью, перевариваясь, вызывают повышение уровня глюкозы в крови.
Максимально единиц – 100, это значит, что данный продукт состоит из большого количества быстроусваемых углеводов, считается, что у чистой глюкозы индекс – 100, как некий эталон измерения. Чем меньше единиц гликемического индекса, тем медленнее усваиваются углеводы и повышают уровень сахара в крови.
Обычная коричневая обжаренная гречка имеет 45 единиц, а зеленая – 35 – это низкий уровень гликемического индекса. Чтобы рассчитать, сколько глюкозы получит человек, съев 100 грамм гречки, нужно умножить его гликемический показатель на количество углеводов в 100 граммах, которые всегда указаны на упаковке. Именно поэтому на всех продуктах в магазине диабетик должен искать состав.
Полезные продукты при диабете:
Поддержание диеты с правильными показателями нормы глюкозы, улучшают течение диабета и отсрочивают появление осложнений, ведет к снижению риска в будущем острого инфаркта миокарда и инсульта.
В каком виде?
Создано множество рецептов, с которыми даже диета диабетика может быть вкусной, питательной и разнообразной.
Среди них самый распространенный и самый полезный – это здоровый рецепт кефира с гречкой по утрам. Данный рецепт применяется и здоровыми людьми для похудения, при заболеваниях сосудов, органов ЖКТ, ревматологических болезнях.
Важно правильно подобрать кефир для этого. Он не должен быть сладкий и содержать минимальное количество жира, лучше нулевое.
Прелесть рецепта в том, что приготовление оставляет в продуктах их максимально количество полезных веществ. Гречку можно не обрабатывать термически, а просто замочить на ночь, часов на 12.Если заливать ее кефиром или нежирным молоком, получается обычный завтрак, питательные свойства которого превосходят овсянку, например. Такая кефирная диета по утрам обеспечивает:
- Продолжительное чувство насыщения;
- Поддержание уровня глюкозы в крови на уровне нормы;
- Бодрость на весь день;
- Обеспечивает плавное пищеварение без изжоги или рефлюкса.
Другие способы приготовления диабетических блюд:
- Кефир замачивается с молотой гречкой на ночь, пить утром и вечером.
- Лапша из гречневой муки – смешать последнюю с пшеничной мукой и водой, замесить тесто, оставить настояться, сделать пласты и порезать на ленточки, оставить на сутки – макароны готовы;
- Замоченную или сваренную гречку без соли и масла можно смешивать с грибами, нежирной курицей, сырыми или тушеными овощами.
Важный момент! Существует миф, что при диабете нужно полностью отказаться от сладких продуктов. Это не так. Диета при диабете не должны морить голодом. Энергетическую потребность можно утолять с помощью богатой белковой пищи вместо углеводов.
Полезность диеты с продуктами с пониженным содержанием легкоусваяемых углеводов состоит в том, чтобы грамотно распределить калории на день, снижать постоянно уровень глюкозы, до нормы, а не ниже, уменьшать количество сладкой пищи, фаст-фуда, жаренного и жирного, но не отказываться от углеводов и сахара совсем.
Необходимо знать и помнить, что сахар есть практически во всех продуктах в том или ином виде, в растительных больше в виде клетчатки, что замедляет процесс пищеварения. Глюкоза в крови повышается плавно и может быть контролируема.
Противопоказания
Вред от недержания диеты при сахарном диабете состоит в том, что нестабильный уровень сахара в крови едет в необходимости сначала повышении дозы препаратов, а затем к переходу на инсулин. Таким образом, риск осложнений на органы, страдающие от повышенного или пониженного бесконтрольно уровня глюкозы, растет.
Редко встречаются реакции гиперчувствительности или другие неожиданные эффекты после поедания гречки, тем ни менее есть некоторые ограничения.
Если за раз даже здоровый человек употребил большое количество гречки, может начаться головная боль или нарушения пищеварения с диареей и вздутием живота.
Вредной гречка может быть для людей:
- С повышенным протромбиновым индексом, хронической фибрилляцией предсердий и другими заболеваниями, увеличивающими свертываемость крови;
- Если кушать натощак при язвенной болезни или хроническом гастрите;
- С хронической почечной недостаточностью;
- Для детей с нарушениями функции селезенки (мононуклеоз, гемолитические анемии, злокачественные опухоли);
- С осторожностью при беременности и кормлении грудью.
В основном, опасно может быть только диета в вышеуказанных состояниях сугубо из гречки и длительный период времени.
При появлении аллергических реакций, необходимо срочно обратиться к врачу в поликлинику по месту жительства, который направит на прием к аллергологу, чтобы определить, есть ли персональная непереносимость продукта. При подтверждении назначается лечение антигистаминными средствами, которые нужно будет принимать до исчезновения симптомов.
Сахарный диабет – хроническое неизлечимое заболевание, при котором пациент должен подгонять свой образ жизни под болезнь и стараться контролировать все, что он ест, какие эмоции испытывает, какие физические нагрузки совершает, что из этого подымает уровень его сахара в крови, а из-за чего глюкоза опускается.
Если обычный человек зачастую не обращает внимания на то, что попадает в его желудок, больной сахарным диабетом обязан знать. Это должно быть напоминанием здоровому, что его беспечность может к этому привести. Ведь мы есть то, что мы едим.
Видео о патогенеза диабета: